Sojauba , ( Glütsiin max ), nimetatud ka sojauba või sojauba , herneste perekonna (Fabaceae) üheaastane liblikõieline taim ja selle söödav seeme. Majanduslikult on kõige olulisem sojauba uba maailmas, pakkudes taimset valku miljonitele inimestele ja koostisosi sadadele keemiatoodetele.
sojauba sojaoad ( Glütsiin max ). chungking / Fotolia
on metroo kiirtoidurestoran
Sojaoa päritolu taim on ebaselged, kuid paljud botaanikud arvavad, et see kodustati esmakordselt kesklinnas Hiina juba 7000. aastalbce. Iidset põllukultuuri, sojaube on kasutatud Hiinas, Jaapan ja Korea aastatuhandeid toiduna ja ravimite koostisosana. Sojauba toodi Ameerika Ühendriikidesse 1804. aastal ja see muutus eriti oluliseks Lõuna- ja Kesk-Läänes 20. sajandi keskel. Suuremad tootjad on ka Brasiilia ja Argentina.
Sojauba on püstine hargnev taim ja võib ulatuda enam kui 2 meetri kõrgusele. Iseväetavad õied on valged või lillaka varjundiga. Seemned võivad olla kollased, rohelised, pruunid, mustad või kahevärvilised, ehkki enamikul kaubanduslikest sortidest on pruunid või tanjad seemned, üks kuni neli seemet ühe kohta all . Ameerika Ühendriikides on enamus sojaubakultuure geneetiliselt muundatud, et olla resistentsed herbitsiidi glüfosaadi suhtes. Sojauba võib olla haritud enamikus muld , kuid see areneb soojas, viljakas, hästi kuivendatud, liivsavis. Saak istutatakse pärast seda, kui kõik külmaohud on möödas. Sojaube koristatakse tavaliselt mehaaniliselt, pärast seda, kui lehed on taimelt maha kukkunud ja seemne niiskusesisaldus langenud 13 protsendini, mis võimaldab ohutut ladustamist. Nagu teised kaunviljad, lisab taim lämmastik abil pinnasesse lämmastikku siduvad bakterid ja ajalooliselt on see olnud oluline mullaga rikastav põllukultuur, kuigi see tava pole enamikus tööstuslikes põllumajandussüsteemides levinud.
sojauba põld sojauba ( Glütsiin max ) talus Oklahomas, USA AdstockRF
Sojauba on üks rikkalikumaid ja odavamaid valguallikaid ning on inimeste ja loomade toidulaua põhiosa paljudes maailma paikades. Seeme sisaldab 17 protsenti õli ja 63 protsenti sööki, millest 50 protsenti on valk. Kuna sojaoad ei sisalda tärklist, on need diabeetikute jaoks hea valguallikas. Ida-Aasias tarbitakse uba ulatuslikult sojapiima, valkja vedeliku suspensiooni ja tofu , kohupiim meenutab mõnevõrra kodujuustu. Samuti on sojaube idandatud kasutamiseks salati koostisosana või köögiviljana ning neid võib süüa röstidena suupistetena. Noori sojaube, tuntud kui edamame, tavaliselt aurutatakse või keedetakse ja süüakse otse kaunast. Sojakastet, soolast pruuni vedelikku, toodetakse purustatud sojaubadest ja nisu mis pärmi kääritatakse soolases vees kuus kuud kuni aasta või kauem; see on kõikjal koostisosa Aasia toiduvalmistamisel. Muude fermenteeritud sojatoitude hulka kuuluvad tempeh, miso ja fermenteeritud oapasta.
Tofu valmistamine, Hiina. Michael S. Yamashita / Corbis
Kaasaegsed uuringud on toonud kaasa sojaoa märkimisväärse kasutamise. Selle õli saab töödelda margariini-, lühendamis- ja taimetoitude juustudeks. Tööstuslikult kasutatakse õli värvide, liimide, väetiste, riide suuruse, linoleumi aluspinna ja tulekustuti vedelikud, muu hulgas. Sojajahu on kõrge valgusisaldusega lihaasendajana paljudes toiduainetes, sealhulgas imikutoitudes ja taimetoitudes, ning jahvatatud liha küpsetatud saagise suurendamiseks võib seda anda lihalaadse tekstuuriga.
kus asuvad seychelle saared
Copyright © Kõik Õigused Kaitstud | asayamind.com