Oliiviõli õli, mis on saadud oliivipuu küpsetest viljadest lihavast osast, Olea europaea . Oliiviõli värvus on selge kollane kuni kuldne; mõnedel küpsematest viljadest saadud sortidel on rohekas varjund. Erinevate omaduste ja omadustega õlisid toodab peaaegu iga oliive kasvatav riik, variatsioonid sõltuvad piirkonnast ja vilja küpsusest.
oliiviõli oliiviõli mahutid. fotogiunta / Fotolia
Siit saate teada, kuidas oliiviõli töödeldakse Hispaanias Andaluusias. Ülevaade oliiviõli töötlemisest Hispaanias Andaluusias. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Vaadake kõiki selle artikli videoid
kuidas nimetatakse aineid, mis aktiveerivad immuunsüsteemi?
Puhast oliiviõli kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel ja toiduainete, eriti kalakonservide säilitamisel. Seda kasutatakse ka tekstiilitööstus villa kammimiseks tualett - ja kosmeetikatoodete valmistamiseks farmaatsiatööstus meditsiiniliseks otstarbeks, kvaliteetse kastilliseebi valmistamiseks ja määrdeainena.
Suurem osa kogu maailma oliiviõli varudest toodetakse Vahemere piirkonna riikides, kuid osa neist toodetakse aastal Californias , Lõuna-Ameerika ja Austraalia. Juhtivate tootjate hulgas on Hispaania, Itaalia , Kreeka ja Tuneesia. Kui osa Vahemere piirkonnas toodetud naftast tarbitakse seal, siis märkimisväärne osa sellest eksporditakse.
oliiv Oliivisalu Itaalia Sitsiilia saarel. anna / Fotolia
mitu sõdurit väes
Küpsed oliiviviljad koos eemaldatud süvendiga sisaldavad 20–30 protsenti õli, sõltuvalt kasvatamise kliimast ja hooldusest. Esimesel mehaanilisel pressimisel ilma täiendava töötlemiseta saadud oliiviõlisid nimetatakse neitsideks ja nende kvaliteet sõltub puuvilja olekust. Selleks sobivad ainult parimast puuviljast pärit õlid tarbimine ilma täiendava ravita. Neid eksporditakse töötlemata harva, kuid neid võib kasutada naftaekspordi aluseks või neid võib tarbida kohapeal. Õli väljapressimiseks kasutatav purustusaparaat varieerub lihtsatest Rooma pressidest, mis koosnevad muulaga või käsitsi käitatavatest koonilistest kividest kuni tänapäevaste hüdrauliliste pressideni. Vabade rasvhapete tekke vältimiseks tuleb võimalikult kiiresti eemaldada paberimassist parima kvaliteediga toiduõli. Pärast esmast pressimist pressitakse jääkmassi uuesti kuuma veega ja sellest teisest pressimisest saadakse õli, millel on suurem happesisaldus. See õli koos madalama kvaliteediga neitsiõlidega moodustab õli kutsus pilkupüüdev , kuna seda kasutatakse lampides kütusena. Ilmselge rafineeritakse täiendavalt happe, värvi ja lõhna eemaldamiseks ning seda müüakse rafineeritud oliiviõlina, mida kasutatakse peamiselt söödavate toodete valmistamiseks esmase ekstraheerimise õlidega segamiseks. Söödav oliiviõli sisaldab vähe vabu rasvhappeid; enamik ekspordiõlidest ei ületa 1 protsenti.
mitu kaarti suuremas arkaanas
Oliiviõli liigitatakse üldjoontes nelja klassi: (1) ekstra neitsi - esmatrükist saadud õli, millel on suurepärane maitse ja lõhn ning vaba rasvhapete sisaldus väljendatuna oleiinhape , kuni 0,8 grammi 100 grammi kohta; 2) neitsiõli, esmaspressimisest saadud õli, millel on hea maitse ja lõhn ning vaba rasvhapete sisaldus kuni 2,0 grammi 100 grammi kohta; (3) puhas või söödav rafineeritud ja neitsi segu; (4) rafineeritud või kaubanduslikult rafineeritud pilkupüüdev . Oliiviõli segatakse mõnikord teiste taimeõlidega, kuid see pole kõigis riikides seaduslik; mõnes riigis kujutab see endast pettust. Võltsimist saab tuvastada keemiline analüüs .
Oliiviõli on nn Vahemere dieedi keskne komponent, mida peetakse eriti kasulik südame-veresoonkonna tervisele. Oliiviõlis on palju antioksüdante, sealhulgas polüfenoole, ja tervislikke monoküllastumata rasvhappeid. Oliiviõli uuringud on näidanud, et selle tarbimine toidus, eriti ekstra neitsioliiviõli kujul, on seotud madalama südame-veresoonkonna haiguste ja 2. tüüpi toiduga Mellituse diabeet ning aju põletiku ja amüloid-beeta naastude moodustumise vähenemisega, mis on iseloomulikud Alzheimeri tõbi . Loomkatsed on näidanud, et oliiviõlirikas dieet võib tegelikult aidata selle eest kaitsta mälu dementsusega seotud kaotus ja õpiraskused.
