Jaga

Jaga , ( Salvei ), nimetatud ka Mehhiko chia või chia salba , õitsemisliigid taim piparmündi perekonnas (Lamiaceae), mida kasvatatakse söödavate seemnete pärast. Taime kodumaa on Mehhiko ja Guatemala , kus see oli Kolumbuse-eelsete asteekide ja teiste Mesoamerika indiaanlaste jaoks oluline saak kultuurid . Chia seemneid reklaamitakse nende tervisele kasulikkuse tõttu, kuna need sisaldavad palju kiudaineid ja oomega-3 rasvhappeid ning neid kasvatatakse nüüd kaubanduslikult mitmes riigis, sealhulgas Argentina , Austraalia, Boliivia, Peruu ja Ameerika Ühendriigid.

chia seemned

chia seemned Chia taime söödavad seemned ( Salvei ), pärit Mehhikost ja Guatemalast. Chia seemned sisaldavad rohkesti oomega-3 rasvhappeid ja neil on vees leotades geelitaoline kate. charlottelake / Fotolia



Chia on üheaastane rohttaim, mille kõrgus võib ulatuda ligi 1 meetrini. Selle lubirohelised lehed on paigutatud vastakuti ja neil on sakilised (hammastega) servad. Taim kannab väikeste siniste, lillade või valgete õite piike, millel on kõrge isetolmlemise määr. Väikeste ovaalsete seemnete läbimõõt on umbes 1 mm (0,04 tolli) ja neil on läikiv, laiguline või täpiline seemnekest, mille värvus varieerub tumepruunist hallivalgeni. Seemned toodavad vees leotades limakestavat geeli. Chia on kõrbetaim, mis vajab vähe niisutamist ja kasvab hästi liivsavimuldades, kuid on tundlik külma ja päeva pikkuse suhtes. Taim peab vastu putukate kahjuritele ja haigustele ning on heaks kandidaadiks orgaaniline tootmine.



jagama

jagama jagama ( Salvei ), mida kasvatatakse söödavate seemnete pärast. šerjaca / Fotolia

Chiat kasutati laialdaselt Kolumbuse-eelses Mesoamerikas ja sellel oli lisaks kulinaarsetele rakendustele ka meditsiiniline ja religioosne väärtus. Koos oad , mais (mais), kõrvits ja amarant, chia seemned moodustatud oluline osa dieedist põliselanik rahvad. Asteegid röstisid tavaliselt seemneid ja jahvatasid need jahuks ning sõdalased ja käskjalad tuginesid suuresti tervetele seemnetele toitumine pikkadel reisidel. Arvestades chia kultuurilist ja religioosset tähtsust, keelasid Hispaania vallutajad selle kasvatamise ja asendasid selle võõraste teradega, näiteks nisu ja oder.



Kuni 20. sajandi lõpuni jäeti taim toidukultuurina suures osas tähelepanuta, ehkki 1980. aastatel saavutas see USA-s teatavat populaarsust chia lemmikloomadena tuntud terrakota-uudsete toodete hulgas. Alles 1990. aastate alguses hakkas põllumajandusinsener Wayne Coates taime reklaamima, tunnustati chia potentsiaali alternatiivne põllukultuur ja tervislik toit.

Toitumisega on chia seemned alfa-linoleenhappe (ALA), taimse oomega-3 rasvhappe kõige kontsentreeritumad allikad. Neis on ka palju kiudaineid, valke, kaltsiumi, rauda, magneesium , tsink ja antioksüdandid. Ehkki muud seemned, näiteks linaseemned, tuleb jahvatada suurendada nende toiteväärtusest tulenevalt on chia seemned kergesti seeditavad ja neid saab seega tervena süüa. Neid puistatakse tavaliselt salatitele, võileibadele, kuumadele või külmadele teraviljadele või jogurt ja see võib olla küpsetiste koostisosa. Seemneid võib paksu joogi või pudingu saamiseks segada vee, mahla või piimaga ning neid võib ka idandada ja värskelt süüa salatites ja võileibades. Arvestades chia seemnete suurt kiudainesisaldust ja võimet geelina paisuda, on mõningaid tõendeid selle kohta, et need võivad töötada söögiisu vähendajana. Samuti näitavad nad lubadust vähendada riski südamehaigus , vähk ja insult , kuigi on vaja täiendavaid uuringuid.

üks lendas üle kägu pesa autori